La recette du moment

 

 

POUR 4 PERSONNES

  • 1 poulet pour 4 personnes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tige de citronnelle
  • 2 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 c à s de concentré de tomate
  • 1 petit pot de beurre de cacahuète
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 1 cube de bouillon de poule

visuel poulet à l'africaine

 

PREPARATION

  1. Couper le poulet en morceaux. Peler l'ail, et l’écraser avec la paume de la main. Monder les tomates (enlever la peau en les plongeant quelques secondes dans l'eau bouillante) et les couper en cubes. Laver,épépiner et couper le poivron en dés. Laver et couper en deux dans le sens de la longueur la tige de citronnelle
  2. Dans un faitout mettre l'huile d'olive et faire dorer à feu vif les morceaux de poulet. Les retirer quand ils sont bien dorés et ôter l’excédent de graisse du faitout.
  3. Dans le même faitout faire revenir doucement les dés de poivrons. Ajouter ensuite la tomate en cube et l'ail écrasé. Ajouter le poulet puis la citronnelle. Mettre 1 c à soupe de beurre de cacahuète et de concentré de tomate. Ajouter le cube de bouillon de poule mélanger bien le tout puis ajouter de l'eau à hauteur des morceaux de poulet ,saler légèrement et poivrer.
  4. Mettre un couvercle et laisser cuire votre poulet à feu doux en vérifiant l'assaisonnement. Contrôler la cuisson du poulet après 20 mn ; si celui-ci est cuit, le retirer du faitout et retirer aussi la citronnelle.
  5. 5. Lier la sauce en ajoutant petit à petit du beurre de cacahuète (ou un roux si vous ne voulez pas un goût trop prononcé en cacahuète). Dresser votre poulet dans un plat en le nappant de sauce et l'accompagner d'un riz créole.

Bon appétit !

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POUR 4 PERSONNES

  • 500g de lumaconis*
  • 500g de courgettes
  • 125g de Roquefort ou 50g de Roquefort et 75g de bleu d'Auvergne pour un goût plus "doux"
  • 100g de lardons allumettes
  • 100g de jambon blanc
  • 25cl de crème fraîche liquide
  • Poivre
  • 2 c à s d'huile d'olive

* Pâtes en forme de coquillage ou d'escargot

PREPARATION

  1. Couper les courgettes en petits dés ou les râper avec la grosse grille
  2. Dans une grande poêle, faire revenir les courgettes dans l'huile d'olive, ajouter les lardons.
    Ne pas saler. Poivrer et laisser cuire vivement en remuant pendant 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
    La cuisson al dente est conseillée. Les pâtes se mêlent ainsi aisément à la sauce, elles sont plus faciles à digérer et ont davantage de goût.
  4. Dans un bol, écraser le fromage et mélanger avec la crème fraîche.
    Ajouter le contenu du bol et le jambon blanc émincé en fines lamelles au mélange courgettes- lardons et cuire à feu vif quelques minutes, le temps de faire fondre le fromage.
    Verser sur les pâtes, bien remuer pour qu'elles se "farcissent" toutes seules et déguster.
    Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter des noix concassées au fromage.
    Buon appetito !

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Faites le vous-même...

Gros plan sur une recette concoctée par l'équipe de l'Unité de production culinaire et servie dans les restaurants scolaires.
A vos fourneaux et bonne dégustation !
 

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